Guide de choix
Enfourner ou défourner ?
Les pelles Gi.Metal sont conçues pour saisir les pizzas sur un banc de travail et les poser dans un four. Elles affichent plusieurs formes et tailles pour s'adapter aux différentes pizzas et des longueurs idéales pour les divers espaces de travail. Les palettes sont maniables et précises: elles servent à retourner les pizzas à l'intérieur du four, à vérifier leur cuisson en soulevant le fond et à les enlever une fois cuites.
Perforée ou pas ?
Nous sommes la première entreprise à avoir imaginé, conçu et réalisé les trous exclusifs pour les pelles à pizza, une innovation très importante qui facilite le travail des pizzaiolos. Gi.Metal consacre la même attention à ceux qui, en revanche, préfèrent une pelle traditionnelle sans trous, en leur proposant une large gamme d'articles aux excellentes performances.
Avantages des trous:
Glisse maximale frottement très faible. Les trous sont biseautés et arrondis aux extrémités de la coupe, de sorte que même la pâte la plus humide glisse sans problèmes.
Légèreté la tôle perforée a moins de matériau et pèse donc moins lourd. Moins de fumée : moins de farine qui brûle signifie moins de fumée dans la pièce.
Moins de fumée moins de farine qui brûle signifie moins de fumée dans la pièce.
Plus de brûlures et de goût amer de la pizza : la farine qui brûle sous les pizzas crée des brûlures noires et leur donne un goût amer.
Davantage de propreté moins de farine brûlée dans le four signifie moins de besoin de nettoyer le plan de cuisson.
Rectangulaire ou ronde ?
La pelle rectangulaire est un choix traditionnel: grâce au fraisage, elle possède une plus grande surface de contact avec les pizzas à l’avant.
La pelle ronde possède une ouverture agrandie avec un fraisage adouci et régulier sur une large extension de la courbure et permet aux pizzaiolos de gérer les pizzas même en position latérale, pas seulement frontale. De plus, vu qu’elle n’a pas de coins, elle permet de rapprocher davantage les pizzas de l'intérieur du four, ce qui assure une manipulation correcte.
Une taille pour tous les besoins
Le type de pizza, l'espace de travail à disposition et la taille du four utilisé sont des éléments fondamentaux pour choisir la pelle qui reflète et respecte vos besoins. Les schémas fournis vont vous aider à comprendre la différence entre les différentes mesures disponibles et à évaluer/choisir le bon produit.
LES MATÉRIAUX: BOIS, ACIER OU ALUMINIUM ?
Quels sont les avantages et les inconvénients de ces trois matériaux différents avec lesquels les pelles à pizza sont réalisées ?
Pelles à pizza en bois Le bois est un matériau lié à la tradition, facile à travailler même avec des technologies artisanales. Ses inconvénients sont liés à sa plus courte durée et à une difficulté effective de préserver l'hygiène. Les pelles Gi.Metal sont réalisées en hêtre évaporé traité sans aucune colle et avec des traitements spéciaux naturels non toxiques certifiés pour un usage alimentaire.
Pelles à pizza en acier Contrairement au bois, les pelles en acier durent plus longtemps, elles font mieux glisser les pizzas et sont plus solides: elles résistent bien aux chocs entre le plan de travail et le four. Elles sont en revanche plus lourdes que l'aluminium. L'acier utilisé pour les pelles Gi.Metal est strictement inoxydable, d'origine européenne, il contient un faible pourcentage de nickel pour le respect des allergies.
Pelles à pizza en aluminium Les pelles Gi.Metal sont principalement réalisées en aluminium anodisé; l'anodisation est un processus chimique sur l'aluminium qui implique un enrichissement important des propriétés naturelles de la matière première, avec ces avantages:
• Augmenter la résistance à la corrosion
• Procurer une plus grande dureté de surface
• Améliorer la résistance à l’usure/abrasion
• Donner un bel aspect esthétique, uniforme et de longue durée
L’aluminium anodisé. Lequel choisir ?
Les besoins croissants du marché nous ont amenés à nous spécialiser dans ces études, qui après des années de recherches approfondies, d'analyses et de tests, nous permettent de répondre à la demande avec différents types d'anodisation:
Anodisation Neutre: Lignes de produits Azzurra, Napoletana, Gluten Free, Alice
Anodisation Dure: Lignes de produits Carbon, Evoluzione
Anodisation dure dorée G.H.A. : Ligne de produits Gold
L’importance des 3 rivets
La zone la plus délicate de chaque pelle est le point de jonction entre la tête de pelle et le manche. Pour assurer une sécurité et une stabilité inédites, Gi.Metal se sert de rivets spéciaux qui, en aéronautique, sont utilisés pour assembler les avions; elle en utilise 3, fixés l’un derrière l’autre, la marque de fabrique qui fait de nos pelles des ustensiles uniques et incomparables.
Les pelles à pizza qui se distinguent par les 3 rivets appartiennent aux Lignes: Carbon, Gold, Evoluzione, Azzurra, Napoletana et Gluten Free.
L’effet spatule. Comment le créer ?
La flexibilité de la tête de pelle ainsi que le fraisage frontal facilitent l'obtention de l’effet spatule: la pelle se plie exactement de moitié en créant l’adhérence parfaite entre la pelle et le plan de travail qui facilite le mouvement de montée des pizzas . La nervure centrale et les nervures latérales durcissent la tête, ce qui garantit de soutenir des poids élevés.
L'utilité des poignées ergonomiques
Les poignées en aluminium sont allégées et renforcées par un traitement particulier qui innerve longitudinalement la poignée, comme vous pouvez le voir dans le moletage interne. La forme tubulaire ovale particulière favorise la stabilité en empêchant la rotation.
Les petites pelles Gi.metal. Comment sont-elles conçues ?
Solide et légère, la petite pelle est disponible en version tête pleine ou avec différents types de trous. Elle est entièrement réalisée en acier inoxydable pour éviter la transmission de la chaleur du four; le bas du manche et la poignée intermédiaire glissante sont réalisés avec un polymère spécial à haute densité, qui apporte une résistance aux chocs et à la chaleur. Elle garantit une parfaite isolation des mains contre la chaleur et assure la glisse idéale de l'élément intermédiaire . L’élément spécifique encastré dans le bas du manche permet de bloquer l’élément intermédiaire, ce qui permet d’en disposer en haut lorsque la petite pelle est posée tête en bas.
Nos produits
Q ualité, PASSION ET INNOVATION SONT LES VALEURS QUI GUIDENT GI.METAL. L'ÉTUDE ET L'ANALYSE DES BESOINS DES CONSOMMATEURS FINAUX, LA RECHERCHE CONSTANTE DE MATÉRIAUX INNOVANTS, LA HAUTE QUALITÉ DES SERVICES PROPOSÉS: TELS SONT LES PRINCIPES QUI ONT FAIT CONNAÎTRE ET APPRÉCIER DE MILLIONS DE PIZZAÏOLOS LES PELLES À PIZZA GI. MÉTAL, UN USTENSILE DEVENU INDISPENSABLE DANS LES PIZZERIAS DU MONDE ENTIER.
Plus de trente ans d'expérience nous ont permis d'affiner les caractéristiques des produits que nous réalisons, mais ce n’est pour cela que nous cessons de regarder vers l'avenir, en explorant de nouvelles solutions. La recherche constante de matériaux innovants, l'attention et l'investissement dans les ressources, pour réaliser des processus de plus en plus précis et soignés, permettent une amélioration progressive et continue des produits, en atteignant cette excellence dont Gi.Metal est fière.
Pelles à pizza professionnelles
Nous proposons une large gamme de pelles à pizza pour enfourner et des petites pelles pour défourner. Nous sommes première entreprise à avoir conçu et réalisé les pelles à pizza perforées qui permettent d’éliminer la farine en trop avant d’enfourner les pizzas. Gi.Metal a développé neuf lignes de produits différentes, chacune affichant des caractéristiques spécifiques:
Ligne Carbon
Un matériau technologique comme le carbone rencontre l'aluminium en donnant légèreté, noblesse et émotions à l’ustensile grâce à l'utilisation d'un matériau high-tech à la finition irréprochable.
Ligne Gold
Le G.H.A (Golden Hard Anodising, soit Anodisation dure dorée) est un traitement hyper innovant de protection et de renforcement des pelles, une anodisation spéciale exclusive Gi.Metal grâce à laquelle la surface des pelles devient extrêmement résistante à la chaleur, à la corrosion, aux rayures et à l’usure avec une glisse inégalée et une capacité antibactérienne et anti-moisissure élevée.
Ligne Evoluzione
Aux caractéristiques de flexibilité et de légèreté, propres à la ligne Azzurra, la ligne Evoluzione ajoute une nouvelle perforation et un design particulièrement soigné. La nouvelle disposition des trous augmente les performances en termes de glisse et d'élimination de la farine, tandis que les nouveaux détails esthétiques apportent style et élégance. Le traitement S.H.A. (Special Hard Anodising, soit Anodisation dure spéciale) donne des performances maximales en termes de résistance à la chaleur, de glisse et de durée dans le temps.
Ligne Azzurra
Une ligne complète dont les pelles se caractérisent par leur légèreté, leur résistance et leur flexibilité extrêmes. Le large choix est en mesure de satisfaire tous les besoins des pizzaiolos professionnels : rectangulaires, rondes et au mètre, surfaces lisses, perforées et en relief, manches de différentes longueurs, dans différents matériaux et pour différents types de fours.
Ligne Napoletana
Une ligne conçue pour répondre aux besoins des pizzaiolos qui confectionnent des pizzas napolitaines, donc dans des fours à très haute température et à la fréquence d'utilisation maximale. Un matériau renforcé, des trous circulaires spéciaux et une gravure au laser font de ces pelles des ustensiles uniques.
Ligne Gluten Free
Une ligne dédiée aux pizzaiolos qui confectionnent des pizzas sans gluten, qui conserve les caractéristiques de la ligne Azzurra mais qui s'en différencie par la couleur verte et un logo identifiant. Des ustensiles à usage exclusif, différenciés, immédiatement reconnaissables dans les espaces de travail.
Ligne Alice
Une ligne classique, qui reprend le concept plus traditionnel de la pelle à pizza: sa forme unique rectangulaire affiche de très grands angles, synthèse parfaite entre rond et rectangulaire, la structure est plus solide et rigide, le manche et la tête sont plus épais.
Ligne Amica
Une ligne conçue pour les particuliers qui utilisent occasionnellement leur four à pizza et qui recherchent des ustensiles de qualité, légers et maniables.
Ligne Vintage
Une ligne conçue pour les professionnels liés à la tradition et à une façon de confectionner des pizzas qui nécessite des compétences manuelles spécifiques.
AUTRES USTENSILES DE PIZZERIA
En plus des pelles à pizza, notre entreprise produit et s’est spécialisée aussi dans tous les autres ustensiles professionnels nécessaires aux pizzaïolos : des outils de nettoyage (brosses à four), de préparation (découpe-pâte, spatules, cuillères et louches, caisses, etc.) à ceux pour cuisiner (filets de cuisson, plaques à four, pinces, etc.), découper (roulettes, couteaux, ciseaux, etc.), servir (plateaux, planches à découper, etc.).
Produits pour le service de livraison
Une large gamme de produits pour répondre à une demande croissante et de plus en plus exigeante: celle de la livraison de repas, la livraison de pizzas ou autres produits chauds à domicile. La gamme de produits va des différents types de sacs isothermes aux boîtes isothermes rigides jusqu'au système breveté Redbox, qui conserve la qualité des aliments livrés.
Chariots de cuisine et de laboratoire
Gi.Metal réalise des chariots professionnels pour les restaurants, hôtels, cantines, pizzerias et pâtisseries. Des produits qui visent à offrir fonctionnalité, solidité, légèreté, confort, efficacité et longue durée. Pour ce faire, Gi.Metal utilise les meilleurs matériaux, essentiellement de l'acier, strictement inoxydable et d'origine européenne, qui est sans nickel pour éviter tout problème en cas d'allergies. Les chariots Gi.Metal sont démontables, robustes, fonctionnels et garantissent une stabilité dynamique.
