Guía para elegir
¿Enhornar o deshornar?
Las palas Gi.Metal han sido ideadas para recoger la pizza de la mesa de trabajo y depositarla en el horno. Con formas y tamaños diferentes, para adaptarse a los distintos tamaños de pizzas y con la longitud adecuada para diferentes espacios de trabajo. Las paletas son ágiles y precisas de manipular: sirven para girar la pizza dentro del horno, para controlar su cocción levantando el fondo y para recogerla cuando ya se ha cocido.
¿Perforada o maciza?
La primera empresa que ha creado, diseñado y fabricado las palas para pizza perforadas, una innovación importantísima que facilita el trabajo del pizzero. Gi.Metal también pone el mismo cuidado para aquellos que siguen pensando que la pala tradicional maciza es la mejor, ofreciendo así una amplia gama de artículos con excelentes prestaciones.
Ventajas de la perforación
Máximo deslizamiento Bajo roce. Los agujeros están biselados y redondeados en los extremos del corte, de modo que incluso la masa más húmeda se desliza sin problemas.
Ligereza la lámina perforada contiene menos material y, por tanto, pesa menos.
Menos humo: menos harina que se quema significa menos humo en el local.
Ausencia de quemaduras y sabor amargo de la pizza: la harina que se quema debajo de la pizza crea quemaduras negras y hace que tenga un sabor amargo.
Más limpieza menos harina quemada en el horno significa menor necesidad de limpieza del plano de apoyo.
¿Rectangular o redonda?
La pala rectangular es una opción tradicional: presenta una mayor superficie de contacto con la pizza por el lado frontal, gracias al fresado que tiene.
La pala redonda presenta una zona de agarre ampliada con fresado suave y regular sobre una amplia extensión de la curvatura y permite que el pizzero pueda tomar la pizza incluso en posición lateral, no solo frontal. Además, como no tiene esquinas, permite acercar aún más las pizzas al fondo del horno, garantizando que se pueda mover correctamente.
Un tamaño para cada necesidad
El tipo de pizza, el espacio de trabajo disponible y el tamaño del horno son elementos fundamentales para escoger la pala que mejor se adapte a sus necesidades. Los esquemas que incluimos son una ayuda válida para ver las diferencias de tamaño disponibles, que le pueden ayudar a escoger el producto que mejor le convenga.
MATERIALES: ¿MADERA, ACERO O ALUMINIO?
¿Cuáles son las ventajas y las desventajas de estos tres diferentes materiales con los que se fabrica una pala para pizza?
Palas para pizza de madera La madera es un material vinculado a la tradición, fácilmente procesable incluso con tecnologías artesanales. Sus desventajas derivan de su menor duración y de la dificultad para mantener la higiene. La madera utilizada para las palas Gi.Metal es de haya evaporada, tratada sin ningún tipo de aglutinante y con tratamientos específicos naturales atóxicos certificados para uso alimentario.
Palas para pizza de acero A diferencia de la madera, tienen mayor duración, poseen un mayor deslizamiento y son más robustas: resisten bien a los choques que se producen entre la encimera y el horno. Por el contrario, tienen un mayor peso específico con respecto al aluminio. El acero utilizado para las palas Gi.Metal es estrictamente inoxidable, de procedencia europea, con bajo porcentaje de níquel para prevenir las alergias.
Palas para pizza de aluminio Las palas Gi.Metal se realizan principalmente con aluminio anodizado; la anodización es un procedimiento químico aplicado al aluminio que comporta un enriquecimiento importante de las propiedades naturales de la materia prima, con estas ventajas:
• Aumenta la resistencia a la corrosión
• Aporta mayor dureza a la superficie
• Mejora la resistencia al desgaste/a la abrasión
• Otorga un buen aspecto estético
Aluminio anodizado
Las necesidades del mercado cada vez más crecientes nos han llevado a especializarnos en estos estudios. Tras años de investigaciones, análisis y pruebas meticulosos, respondemos a la demanda con diferentes tipos de anodización:
Anodización Neutra: Azzurra, Napoletana, Gluten Free, Alice
Anodización Dura: Carbon, Evoluzione
Anodización Dura Dorada G.H.A.: Gold
La importancia de los 3 remaches
La zona más delicada de cada pala es el punto de unión entre la cabeza de la pala y el mango. Para garantizar una seguridad y estabilidad jamás antes vistas Gi.Metal utiliza remaches especiales que se utilizan en el mundo de la aeronáutica para ensamblar los aviones; usa 3 de estos en línea, un señal distintiva de la marca que hace que nuestras palas Gi.Metal sean únicas e inconfundibles.
Las palas para pizza que usan estos 3 remaches son de las líneas: Carbon, Gold, Evoluzione, Azzurra, Napoletana y Gluten Free.
Efecto espátula. ¿Cómo conseguirlo?
La flexibilidad de la cabeza de la pala y el fresado de la parte frontal facilitan el efecto espátula: la pala se pliega exactamente en la mitad creando esa perfecta adherencia entre la pala y la superficie de trabajo, que permite levantar mejor la pizza . La nervadura central endurece la cabeza y junto a las nervaduras.
La utilidad de los mangos ergonómicos
Los mangos de aluminio se han hecho más ligeros y se han reforzado con un proceso especial que crea nervaduras longitudinalmente en el mango, como se ve por el moleteado interno. La forma especial tubular ovalada facilita la estabilidad e impide que pueda girar. La forma especial tubular ovalada facilita la estabilidad e impide que pueda girar.
Las paletas Gi.Metal. ¿Cómo se han diseñado?
La paleta sólida y ligera está disponible en las versiones maciza o con varios tipos de perforaciones. Se fabrica completamente en acero inoxidable para evitar la transmisión del calor del horno; el fondo del mango y la empuñadura intermedia corredera son de polímero de alta densidad, que da una mayor resistencia contra los golpes y el calor. Garantiza un aislamiento completo de las manos con respecto al calor y asegura que el elemento intermedio pueda deslizarse sin problemas . La ranura presente en la parte final del mango permite bloquear el elemento intermedio para que esté listo arriba cuando se apoya la paleta con la cabeza boca abajo.
Nuestros productos
C ALIDAD, PASIÓN E INNOVACIÓN SON LOS VALORES QUE GUÍAN A LA EMPRESA GI.METAL. EL ESTUDIO Y EL ANÁLISIS DE LAS EXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORES FINALES, LA CONSTANTE BÚSQUEDA DE MATERIALES INNOVADORES, LA ELEVADA CALIDAD DE LOS SERVICIOS OFRECIDOS: ESTOS SON LOS PRINCIPIOS QUE HAN DADO A CONOCER Y VALORAR POR MILLONES DE PIZZEROS LA PALA PARA PIZZA GI.METAL, UN INSTRUMENTO YA INDISPENSABLE EN LAS PIZZERÍAS DE TODO EL MUNDO.
Más de treinta años de experiencia han permitido refinar las características de los productos que fabricamos, pero no dejamos de mirar al futuro, buscando nuevas soluciones. La búsqueda constante de materiales innovadores, el cuidado y la inversión de recursos para lograr productos cada vez más perfectos y precisos, permite mejorar dichos productos gradualmente y de forma continua, logrando ese nivel de calidad del que Gi.Metal se enorgullece.
Palas para pizza profesionales
Ofrecemos una amplia gama de palas para pizza para enhornar y paletas para deshornar. Somos la primera empresa que ha creado y fabricado las palas para pizza perforadas que permiten sacudir la harina en exceso antes de enhornar la pizza. Gi.Metal ha desarrollado nueve líneas de producción diferentes, cada una con características específicas:
Línea Carbon
Un material tecnológico como el carbono encuentra el aluminio dando al instrumento ligereza, nobleza y emoción mediante el uso de un material de alta tecnología con un acabado impecable.
Línea Gold
G.H.A (Golden Hard Anodising) es un tratamiento muy innovador de protección y de refuerzo de la pala, una anodización especial exclusiva de Gi.Metal deja la superficie de la pala altamente resistente al calor, a la corrosión, a los arañazos y al desgaste y permite que se deslice sin igual y tenga una alta capacidad antibacteriana y antimoho.
Línea Evoluzione
A las características de flexibilidad y ligereza, propias de la línea Azzurra, la línea Evoluzione añade una nueva perforación y un diseño muy cuidado. La forma en la que distribuimos los orificios aumenta las prestaciones en cuanto a deslizamiento y a sacudida de la harina y los detalles estéticos le dan un toque de estilo y de elegancia. El tratamiento S.H.A. (Special Hard Anodising) aporta las máximas prestaciones en cuanto a resistencia al calor, deslizamiento y duración a largo plazo.
Línea Azzurra
Una línea completa con palas que destacan por su ligereza, máxima resistencia y flexibilidad. La gran variedad permite satisfacer todas las necesidades del pizzero profesional: rectangulares, redondas y al metro, con superficies lisas, perforadas y en relieve, con mangos de varias medidas, en varios materiales y para diferentes tipos de hornos.
Línea Napoletana
Una línea diseñada para satisfacer las necesidades de los pizzeros que hacen pizzas siguiendo el estilo napolitano, es decir, en hornos a altísima temperatura y con una máxima frecuencia de uso. Material potenciado, agujeros redondos especiales y un corte láser las convierten en instrumentos únicos.
Línea Gluten Free
Una línea dedicada a los pizzeros que hacen pizza sin gluten, que mantiene las características de la línea Azzurra, pero que se diferencia por el color verde y por un logotipo que la identifica. Instrumentos de uso exclusivo, diferenciados, que se reconocen inmediatamente dentro de la zona de trabajo.
Línea Alice
Una línea clásica, que se inspira en el concepto más tradicional de pala para pizza: la forma es única, rectangular, con cantos muy anchos, una perfecta fusión entre la redonda y la rectangular, la estructura es más robusta y más rígida, tanto el mango como la cabeza tienen un espesor incrementado.
Línea Amica
Una línea pensada para el ámbito doméstico, para quienes usan ocasionalmente el horno casero para pizza y que buscan instrumentos de calidad, ligeros y manejables.
Línea Vintage
Una línea concebida para el profesional ligado a la tradición y a un modo de hacer pizza que requiere una manualidad específica.
OTROS UTENSILIOS PARA PIZZERÍA
Además de las palas para pizza, nuestra empresa está especializada también en la fabricación de otro tipo de equipamiento profesional necesario para el pizzero: desde los instrumentos para la limpieza (cepillos para horno), a los de la fase de preparación (cortadores de pasta, espátulas, cucharas y cucharones, cajones, etc.) a los que sirven para la cocción (difusores o rejillas, bandejas, pinzas, etc.), para cortar (ruedecillas, cuchillos, tijeras, etc.) y para servirla (bandejas, paletas, tablas, etc.).
Productos para el servicio de delivery
Una amplia gama de productos para responder a la demanda creciente y cada vez más exigente, de la venta directa y de la entrega a domicilio de pizzas y de otro tipo de productos calientes. Las opciones van desde varios tipos de bolsas térmicas a las cajas rígidas aisladas, hasta llegar al sistema patentado Redbox, que mantiene invariada la calidad de los alimentos que se entregan.
Carros para cocina y para el obrador
Gi.Metal fabrica carros profesionales para restaurantes, hoteles, comedores, pizzerías y pastelerías. Productos que se orientan a ofrecer funcionalidad, robustez, ligereza, comodidad, eficacia y durabilidad. Para hacer esto, Gi.Metal emplea los mejores materiales, entre los cuales destaca el acero, rigurosamente inoxidable y procedente de Europa, sin níquel, para evitar los problemas de alergias. Los carros de Gi.Metal son desmontables, robustos, funcionales y garantizan la estabilidad dinámica.
